1. સૌ પ્રથમ એક મોટા પાનમાં પાણી અને મીઠું નાંખી નૂડલ્સને બાફી લેવા, તૂટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું
2. એક પાનમાં નાના સુધારેલા ટમેટા મીડિયમ ગેસ પર મૂકવાં.
3. પછી એમાં 1 ચમચી મીઠું, સુગર ,ઓરેગાનો અને રેડ ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરવા, વધારે ખાટું લાગે તો થોડી વધારે સુગર ઉમેરો.
4. એક બાઉલમાં 200 ગ્રામ રીકોટા ચીઝ, નાની સુધારેલી પાલખ, ઓરેગાનો, રેડ ચીલી ફ્લેક્સ અને મીઠું ભેળવો.
5. એક પાનમાં થોડું તેલ મૂકવું પછી તેમાં જીરુંનો વઘાર કરવો, પછી મિક્સ વેજિટેબલ ઉમેરી મરચું, મીઠું ઉમેરો.
6. એકદમ ધીમા ગેસ પર બધું વેજિટેબલ સોફ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી રાખવું.

લઝાનીયા ગોઠવવાની રીત:

1. એક મોટી કાચની પ્લેટ પહેલા લેવી, તેને તેલ ચોપડી દેવું.
2. સૌ પ્રથમ નૂડલ્સ પાથરી દેવા.
3. પછી મિક્સ વેજિટેબલનું મિશ્રણ પાથરવું, એના ઉપર ચીઝ મૂકવી.
4. પછી પાછા નૂડલ્સ પાથરવા. હવે રીકોટા ચીઝનું મિશ્રણ પાથરવું.
5. પાછા નૂડલ્સ પાથરી તેના ઉપર ચીઝ મૂકવી.
6. આવી રીતે આખુ પાન ભરાય તેમ રીપીટ કરતા રહેવું.
7. ફાઇનલ લેયર મોઝેરેલા ચીઝનું કરવું.
8. પછી 375 F(180 *C)કરી 15–20 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકી દેવો આપણા લઝાનીયા તૈયાર.