Vatidalna Khaman
Farsan
Cooktime
30 મિનિટ
Serving
5 વ્યકિત
🥕 Ingredients
- ચણાની દાળ – 2 ½ કપ
- દહીં – 1 ½ કપ
- પાણી – 2 ½ કપ
- ખાંડ – 1 ચમચી
- આદું- મરચાંની પેસ્ટ – 2 ચમચી
- ઇનો સોલ્ટ – 2 ચમચી
વઘાર માટે :
- તેલ – 50 ગ્રામ
- રાઈ – 1 ચમચી
- લીલાં મરચાં – 5-7 નંગ ગોળ રિંગ જેવા સમારેલા
- ખાંડ – 2 ચમચી
- મીઠો લીમડો – 8-10 નંગ
- લીલા કોપરાનું છીણ – 2 ચમચી
- લીલા ધાણા – ઝીણા સમારેલા
🍕 Recipe
- સૌ પ્રથમ દાળને ધોઈને 4 થી 5 કલાક પાણીમાં પલાળી લેવી.
- પછી પાણી નિતારી તેમાં ખાટુ દહીં નાંખી મિક્સરમાં પીસી લેવું.
- શિયાળામાં ખાટુ દહીં લેવું અને ઉનાળામાં મોળું દહીં ચાલે.
- થોડું લીસું પીસવાનું અને થોડું પાણી નાંખી ખીરું બહુ ઘાટું પણ ન થાય અને બહુ પાતળું પણ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું.
- હવે આ ખીરામાં મીઠું નાંખી 5 થી 6 કલાક માટે આથો આવવા દેવો.
- આથો આવી ગયા પછી તેમાં ખાંડ, આદું- મરચાંની પેસ્ટ નાંખી બધું બરાબર મિક્સ કરી લેવું.
- હવે ઢોકળિયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકવું.
- હવે ખીરામાં ઇનો ઉમેરીને 30 સેકન્ડ માટે હલાવવું અને ઢોકળિયાની પ્લેટમાં તેલ લગાવીને તેમાં ખીરું પાથરવું.
- આ પ્લેટને તરત જ ઢોકળીયામાં 20 મિનિટ માટે મૂકવી.
- તૈયાર થાય પછી ચપ્પુની મદદથી તેના કાપા પાડી લેવા.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, લીલાં મરચાં,લીમડાનાં પાન અને ખાંડ થી વઘાર કરવો.
- થોડું પાણી ઉમેરી બરાબર ઊકળવા દેવું અને કાપા પડેલી ડીશમાં રેડવું.
- ઝીણા સમારેલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીશું.
Recipe
