Cooktime

45 મિનિટ

Weight

1 કિલો

Notes

આ અથાણું સરસવના તેલમાં સારું બને છે. અન્ય તેલમાં પણ બનાવી શકાય છે।

🥕 Ingredients

લીલા વાંસ – 1 કિલો
મેથી – 1 મોટી ચમચી
રાઈ – 5૦ ગ્રામ
જીરું – 1 ચમચી
જાવંત્રી – 5 ગ્રામ
લવિંગ – 5 ગ્રામ
એલચી – 3 નંગ
તેલ – 25૦ ગ્રામ
વિનેગર – 3 મોટી ચમચી
મીઠું - હળદર - સ્વાદાનુસાર
લાલ મરચું પાઉડર - સ્વાદાનુસાર

🍕 Recipe

લીલા વાસને છોલી તેના બે કે ત્રણ ઇંચના ટુકડા કરો.
વાંસ ડૂબી જાય તેટલું પાણી ઉકાળો.
ઉકળતા પાણીમાં વાંસ નાંખી નરમ પડે ત્યારે બહાર કાઢી તેને સ્વચ્છ કપડા પર લઈને સૂકવો.
ધારદાર ચપ્પૂ દ્વારા તેની ગાંઠોને ચીરી કરી બહાર કાઢી લ્યો.
હવે મેથી, રાઈ, જીરું, જાવંત્રી, લવિંગ અને એલચીને મિક્સરમાં પીસી લ્યો.
તેલને એક તપેલીમાં ગરમ કરો.
ખૂબ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં પીસેલો મસાલો નાંખી સહેજ શેકો.
હવે તેમાં મીઠું, હળદર અને લાલ મરચું નાંખી હલાવો.
ઠંડું પડે ત્યારે તેને વાંસના ટુકડામાં ભેળવવું.
મસાલો મિક્સ કર્યા પછી તેમાં વિનેગર મિક્સ કરો.
સાફ અને સૂકી બરણીમાં અથાણું ભરી તેને સાત દિવસ સુધી તડકામાં રાખો.
અથાણું તૈયાર થઈ ગયા પછી જ ઉપયોગમાં લેવું.