Undhiyu
Sabji
Cooktime
1 કલાક
Serving
5 વ્યકિત
Notes
મઠિયા બાફિને અને તળીને બન્ને રીતે નાંખી શકાય છે.
🥕 Ingredients
- બટાટાં – 100 ગ્રામ
- સૂરણ – 100 ગ્રામ
- રતાળુ – 100 ગ્રામ
- શકકરિયા – 100 ગ્રામ
- ટમેટાં – 150 ગ્રામ
- લીલાં મરચાં – 6 નંગ
- નાના રવૈયા(રીંગણ) – 6 નંગ
- કોથમીર – 100 ગ્રામ
- આદું – 1 ટુકડો
- ગુવાર – 50 ગ્રામ
- પાપડી – 50 ગ્રામ
- વાલોળ – 50 ગ્રામ
- ફણસી – 50 ગ્રામ
- તુવેર – 100 ગ્રામ
- વટાણા – 100 ગ્રામ
- તમાલપત્ર – 2
- રાઈ – 1/2 સ્પૂન
- લાલ સૂકું મરચું – 1
- જીરું – 1/2 સ્પૂન
- અજમો – 1/2 સ્પૂન
- હળદર – 2 સ્પૂન
- ગરમમસાલો – 2 સ્પૂન
- ધાણાજીરું – 2 ટેબલસ્પૂન
- લાલ મરચું – 2-1/2 ટેબલસ્પૂન
- ખાંડ – 2 ટેબલસ્પૂન
- પાણી – જરૂર મુજબ
- કોથમીર – અડધો વાટકો
- તેલ – 10-12 સ્પૂન
રવૈયા ભરવા માટે સામગ્રી:
- ચણાનો લોટ – 1 ટેબલસ્પૂન
- ધાણાજીરું – 1 સ્પૂન
- લાલ મરચું – 1 સ્પૂન
- હળદર – 1/4 સ્પૂન
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- ખાંડ – 1/4 સ્પૂન
- ગરમમસાલો – 1/4 સ્પૂન
- તેલ – 1 સ્પૂન
મૂઠિયાં બનાવવા માટે સામગ્રી:
- ચણાનો લોટ – 100 ગ્રામ
- ઘઉંનો લોટ – 1 ટેબલસ્પૂન
- મેથી સમારેલી – 50 ગ્રામ
- હળદર – 1/2 સ્પૂન
- લાલ મરચું પાઉડર – 2 સ્પૂન
- મીઠું – સ્વાદાનુસાર
- લીંબુનો રસ – 1/2 સ્પૂન
- બેકિંગ સોડા – ચપટી
- તેલ – 2 સ્પૂન
- ખાંડ – 1 સ્પૂન
🍕 Recipe
- સૌ પ્રથમ બટાટાં, સૂરણ, રતાળુ, શક્કરિયાને મિડિયમ સાઇઝના ટુકડા કરવા.
- ગુવાર, પાપડી, વાલોળ, ફણસીને સમારી રાખવી.
- તુવેર, વટાણાના દાણા કાઢી રાખવા.
- નાના રવૈયાને બંને બાજુથી ચીરા કરી રાખવા.
- ટમેટા, કોથમીર, આદું, મરચાંની પેસ્ટ કરી રાખવી.
રવૈયા ભરવા માટેનો મસાલો:
- ચણાનો લોટ, ધાણાજીરું, લાલ મરચું, હળદર, મીઠું, ખાંડ, ગરમમસાલો, તેલ નાંખી મિક્સ કરી તે મસાલાથી રવૈયા ભરી લેવા.
મૂઠિયાં કરવા:
- ચણાનો લોટ, ઘઉંનો લોટ, મેથી, હળદર, લાલ મરચું, મીઠું, લીંબુનો રસ, બેકિંગ સોડા, તેલ ખાંડ ઉમેરી મિક્સ કરી તેના મૂઠિયાં વાળવા.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ લઈ ગરમ થાય એટલે તેમાં તમાલપત્ર, રાઈ, લાલસૂકું મરચું, જીરું, અજમો, હળદર, કોથમીર મરચાંની પેસ્ટ નાખવી.
- હલાવી 2 મિનિટ સાતળવું પછી પાપડી અને તુવેરના દાણા નાખવા અને 2 મિનિટ સાતળવા.
- બટાકાં, સૂરણ, રતાળુ, શક્કરિયા નાખવા.
- પછી રવૈયા નાંખી મિક્સ કરવું મીઠું નાખવું.
- ડિશ ઉપર ઢાંકી પાણી નાખવું.
- 4-5 મિનિટ ચડવા દેવું.
- દર 4-5 મિનિટે હલાવતા રહેવું.
- પછી રવૈયા ભરતા વધેલો મસાલો નાખવો, તેમાં ધાણાજીરું 2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચું 2-1/2 ટેબલસ્પૂન નાંખી મિક્સ કરવું.
- ફરી ઢાંકવું ચડવા દેવું પછી તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ નાખવી.
- મૂઠિયાં 5-6 લઈ તેનો ભૂકો કરવો.
- હવે શાકમાં ખાંડ-2 ટેબલસ્પૂન, પાણી-અડધો વાટકો, મૂઠિયાંનો ભૂકો કરી નાખવો.
- પછી મુઠિયા નાખવા ત્યારબાદ ઢાંકી દેવું અને 5 મિનિટ પછી હલાવવું.
- ઉપરથી ગરમમસાલો, કોથમીર નાખવી.
Recipe
