પૂરણ માટે:

1. તુવેરદાળને 1 કલાક પલાળીને રાખવી.
2. પછી કુકરમાં તુવેરદાળ અને તેમાં પાણી ઉમેરીને દાળ બાફી લેવી.
3. તુવેરદાળ બફાઈ જાય એટલે તુવેરદાળને કડાઈમાં નાંખવી.
4. તેમાં ગોળ અને ખાંડ નાંખી ગેસ પર ગરમ કરવું અને હલાવતા રહેવું.
5. ઘટ્ટ થઈ જવા આવે એટલે તેમાં જાયફળ પાઉડર અને એલચી પાઉડર નાંખવા.
6. પછી ગેસ પરથી નીચે ઉતારી લેવું. (કડાઈમાં ચોંટે નહીં એનું ધ્યાન રાખવું.)

લોટ બાંધવાની રીત:

1. હવે એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને તેલનું મોણ નાંખી પાણી નાંખીને રોટલીના લોટ જેવો સોફ્ટ બાંધવો.
2. હવે લોટમાંથી એક મોટો લુઓ લઈને તેને થોડો વણી તેમાં પૂરણનો એક ગોળો મૂકીને બધી બાજુથી પેક કરવો.
3. ફરી તેનો લુંઓ બનાવીને રોટલીની જેમ હળવા હાથે વણી લેવી.
4. હવે તેને શેકવા માટે એક ગરમ તવીમાં તેને શેકવી.
5. તવેથાથી ઉથલાવવી શેકાઈ જાય પછી તેમાં પૂરણપોળીમાં ઉપર નીચે ઘી લગાવવું અને ગરમા ગરમ પીરસવી.