Rajkachori
Farsan
Cooktime
40 મિનિટ
Serving
10 વ્યક્તિ
Notes
પુરીનો સંપૂર્ણ ઠંડી થયા બાદ જ ઉપયોગ કરવો.
🥕 Ingredients
પૂરી માટે :
- મેંદો - 1 ½ કપ
- સોજી - 1/2 કપ
- બેકિંગ સોડા - 1/4 ટી સ્પૂન
- મીઠું - 1/2 ટી સ્પૂન
- ગરમ તેલ - 2 ટેબલસ્પૂન
- પાણી - 1/2 કપ
- તળવા માટે તેલ
મસાલા માટે :
- બાફેલા બટેકાના ટુકડા -2 કપ
- બાફેલા કાબુલી ચણા - 1 કપ
- બાફેલા મગ - 1 કપ
- દહીં - 1 કપ
- લીલી ચટણી - 1/2 કપ
- મીઠી ચટણી - 1 કપ
- કાશ્મીરી લાલ મરચું - 1 ટી સ્પૂન
- આમચૂર પાઉડર - 1 ટી સ્પૂન
- જીરું પાઉડર - 1 ટી સ્પૂન
- ચાટ મસાલો - 1 ટી સ્પૂન
- મીઠું - સ્વાદાનુસાર
- સેવ - 1 કપ
- બુંદી - 1 કપ
- દાડમ - 1/2 કપ
- કોથમીર સમારેલી - 1/2 કપ
🍕 Recipe
- પ્રથમ મોટા બાઉલમાં મેંદો, સોજી, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં ગરમ તેલ નાખી લોટમાં મિક્સ કરી દેવું.
- હવે તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી લોટને 5 મિનિટ માટે મસળવો.
- મધ્યમ ઢીલો લોટ થાય તેટલું જ પાણી નાખવું.
- હવે તેને 15 મિનિટ માટે ઢાકીને રાખી દો.
- ત્યારબાદ તેને ફરી થોડો મસળીને તેમાથી નાના ગોળા વાળો.
- દરેક ગોળને પુરીથી થોડી મોટી સાઈજમાં વણી લો.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં એવી રીતે તળવું કે દરેક પૂરી ફૂલીને દડા જેવી થવી જોઈએ.
- અને બંને બાજુ તળી લેવી.
- પૂરીને પેપર નેપકિન પર રાખવી જેથી વધારાનું તેલ પુરીમાં ન રહે.
- હવે તેને ઠંડી થવા દેવી.
- હવે જ્યારે રાજકચોરી સર્વ કરવાની હોય ત્યારે, એક પૂરી લઈ તેને ઉપરથી તોડી ખૂલી કરવી.
- તેમાં 1 ચમચી બટેટા, 1 ચમચી કાબુલી ચણા અને 2 ચમચી મગ નાખો.
- હવે તેમાં 2 ચમચી દહી નાખો.
- ત્યારબાદ 1 ચમચી લીલી ચટણી અને મીઠી ચટણી નાખો.
- હવે તેમાં મરચું, આમચૂર વગેરે બધા મસાલા જરૂર મુજબ નાખો.
- ફરીને 1/2 ચમચી દહીં અને બંને ચટણી ઉમેરવી.
- હવે 2 ચમચી સેવ, 1 ચમચી બુંદી , 1 ચમચી દાડમ અને 1 ચમચી ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
- તો આ રીતે તૈયાર છે તમારી રાજકચોરી.
- બધી પુરીને આ રીતે તૈયાર કરી સર્વ કરો.
Recipe
