Palakhna Muthiya
Farsan
Cooktime
1 કલાક
Serving
5 વ્યકિત
🥕 Ingredients
- સમારેલી પાલખ – 200 ગ્રામ
- ઘઉંનો જાડો લોટ – 250 ગ્રામ
- ચણાનો લોટ – 50 ગ્રામ
- ઘઉંનો ઝીણો લોટ – 1/ 2 કપ
- દહીં – 1/ 2 કપ
- બેકિંગ સોડા – 1/ 4 ચમચી
- ગરમમસાલો – ચપટી
- તેલ – 4 ચમચી
- ધાણાજીરું – 1 ટી સ્પૂન
- હળદર – 1/2 ટી સ્પૂન
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ટી સ્પૂન
- મીઠું – સ્વાદાનુસાર
- ખાંડ – જરૂરિયાત મુજબ
- લીમડાનાં પાન – જરૂરિયાત મુજબ
- અજમો – 3/ 4 ચમચી
- આદું-મરચાં પેસ્ટ – 4 ચમચી
- અજમો – થોડો હાથથી દળેલો
🍕 Recipe
- સૌ પ્રથમ ત્રણેય લોટ બરોબર મિક્સ કરી લેવા.
- તેમાં હળદર, મીઠું, ધાણાજીરું, સોડા, ગરમમસાલો, તેલ, અજમો, આદું- મરચાંની પેસ્ટ, દહીં અને ખાંડ નાંખી બરાબર મિક્સ કરવું.
- પછી સમારેલ પાલખથી કઠણ લોટ બાંધી 10 મિનિટ રાખી તેના મૂઠિયાં વાળો.
- હવે ઢોકળાં મેકરમાં પાણી 2 ગ્લાસ મૂકી તેમાં સ્ટેન્ડ મૂકી તેની પર કાણાંવાળી જાળી મૂકવી અને ગરમ પાણી થવા દેવું.
- વાળેલા રોલને ઢોકળાં મેકરમાં જાળી ઉપર ગોઠવવા.
- પછી 25-30 મિનિટ બાફવા દેવા.
- બાફયા બાદ 15-20 મિનિટ ઠંડા થયા બાદ નાના-નાના ટુકડા કરવા.
- એક કઢાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ-જીરું, તલ, મીઠી લીમડી નાંખી વઘાર કરવો.
- પછી વઘાર મૂઠિયાં ઉપર નાખી બરાબર મિક્સ કરી છેલ્લે ઉપર લીલા ધાણા નાખવા.