1. સૌ પ્રથમ લીંબુને ધોઈને લુછીને તેની નાની ચીરી કરીને તૈયાર કરવા.
2. તેમાં રહેલા બી કાઢી નાખવા. એક લીંબુના આઠ ટુકડા કરવા.
3. આ લીંબુના ટુકડાને એક બરણીમાં નાંખી તેમાં મીઠું નાંખીને મિક્સ કરીને 1૦ દિવસ સુધી રાખવા.
4. વચ્ચે વ્ચ્ચે 2-3 દિવસનાં અંતરે લીંબુને હલાવતા રહેલું.
5. 1૦-15 દિવસ બાદ લીંબુનું અથાણું તૈયાર થઈ જશે.

ગોળની ચાસણી બનાવવાની રીત:

1. ગોળને એક કડાઈમાં લેશો તેમાં થોડું પાણી લઈ ગેસ ઉપર ગરમ થઈને ગોળ ને ઓગળવા દેવો.
2. ગોળ પીગળે એટલે આ ચાસણીને ગરણીથી ગાળી લેવી.
3. ત્યારબાદ તેમાં ગળી ગયેલા લીંબુ નાખવાં.
4. તેને ગેસ ઉપર રાખીને વધારે આંચ પર ચઢવા દેવું.
5. આ મિશ્રણમાં આદુંનો પાઉડર, સંચળ. ગરમમસાલો, લાલ મરચું નાંખીને મિશ્ર કરી ઊકળવા દેવું.
6. તેમાં એલચીનો પાઉડર નાંખી પક્વ દેવું.
7. ચાસણી થોડી ધટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો.
8. તે ઠંડું થાય પછી બરણીમાં ભરીને રાખવું.
9. તૈયાર છે લીંબુનું અથાણું.