Khati Kerinu Athanu
Athana
Cooktime
8 દિવસ
Weight
800 ગ્રામ
🥕 Ingredients
- રાજાપૂરી કાચી કેરી – 500 ગ્રામ
- મેથીના કુરિયા – 8૦ ગ્રામ
- રાઈના કુરિયા – 4૦ ગ્રામ
- ધાણાના કુરિયા – 20 ગ્રામ
- કાશ્મીરી લાલ મરચું – 1/2 વાટકી
- રેશમ પટ્ટી મરચું – 1/4 વાટકી
- તેલ – 25૦ ગ્રામ + 3 ચમચી
- હળદર – 1 ચમચી
- વરીયાળી – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદાનુસાર
🍕 Recipe
- રાજાપૂરી કેરીને ધોઈને તેના ટુકડા કરીને તેને હળદર-મીંઠામાં ભેળવીને 1 દિવસ તેને એક કોટનના કપડાં ઉપર સૂકવી દેવા.
- એક વાસણમાં રાઈના કુરિયા, ધાણાના કુરિયા અને મેથીને કુરિયા લેવા તેમાં હળદર નાખવી.
- એક લોયામાં ૩ ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરવું વરાળ નીકળે એટલુ ગરમ કરવું.
- તેને પછીથી નવશેકું થાય ત્યારે રાઇ, મેથીઅને ધાણાના કુરિયા ઉપર નાંખીને બધું મિક્સ કરી તેને ઠંડું થવા દો.
- ઠંડું થાય પછી કાશ્મીરી લાલ મરચું અને રેશમપટ્ટી મરચું મિશ્ર કરવું.
- એક લોઢીમાં મીઠું શેકી લેવું આ શેકેલા મીઠાને મસાલામાં ભેળવી દો.
- આ તૈયાર મસાલામાં કેરીના ટુકડા નાંખી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
- હવે ઉપરથી વરિયાળી નાંખી મિક્સ કરી દો.
- હવે એક કડાઈમાં 250 ગ્રામ તેલ વરાળ નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરવું.
- ત્યારબાદ તેને ઠંડું થયા બાદ અથાણાંમાં ભેળવી દેવું.
- આ અથાણાંને કાચની બરણીમાં ભરી દેવું.
- 1 અઠવાડીયા સુધી રોજ એકવાર બરોબર મિક્સ કરી દેવું.
- 1 અઠવાડીયા પછી અથાણું ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે.