Khaja
Mistan
Cooktime
1 થી 1:15 કલાક
🥕 Ingredients
- મેંદો – 1 ½ કપ
- મોણ માટે તેલ – 3 ટેબલસ્પૂન
- મેંદો – 2 ચમચી(અટામણ માટે)
- તળવા માટે તેલ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- ખાંડ – 1 કપ
🍕 Recipe
- એક બાઉલમાં મેંદાનો લોટ લઈ તેમાં તેલ મિક્સ કરી બરાબર મોણ આપવું.
- ખાજામાં મૂઠી પડતું મોણ હોય તો જ સારા લાગે છે.
- અને તેલ ઓછું પડતું હોય તો એક ચમચી ઉમેરી શકો છો.
- હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી નાખતા જઈ લોટ તૈયાર કરો.
- કડક પણ નહીં અને નરમ પણ નહીં એવી રીતે લોટ બાંધી 2-3 મિનિટ મસળી પછી 15 મિનિટ ઢાંકી રાખો.
- હવે એક તપેલીમાં ખાંડ અને અડધું પાણી લઈ ગેસ પર ધીમી આંચે ચાસણી બનાવવી.
- ચાસણી એક તારની બનાવવી માટે ચેક કરતી વખતે એક તાર પડે તો ચાસણી તૈયાર છે.
- હવે બાંધેલા લોટને ફરીથી થોડીવાર મસળી સ્મૂથ કરો.
- ત્યારબાદ રોટલી સાઇઝના લૂવા બનાવી અટામણ(કોરો મેંદો) સાથે રોટલી વણવી.
- પછી રોટલી પર તેલ લગાવી કોરો લોટ ભભરાવવો.
- હવે હાથથી સ્પ્રેડ કરી દઈ તેની ઉપર બીજી રોટલી મૂકવી એમ ઉપરા ઉપર પાંચ રોટલી મૂકવી.
- પછી એક સાઇડથી બધી જ રોટલીને વચ્ચે હવા ન રહે એ રીતે રોલ વાળવો.
- રોલ વાળતી વખતે બધી રોટલીના છેડા ભેગા કરી બરાબર પાણી લગાવવું જેથી પડ છૂટા ન પડે.
- ત્યારબાદ તેના અડધા ઇંચ જેટલા એકસરખા લૂવા પાડવા.
- પછી એક લૂવાને લઈને લાંબો શેપ આપવા માટે હળવા હાથે વજન આપવો.
- પછી સામાન્ય ગરમ તેલમાં ધીમી ફ્લેમ પર તળવાના છે.
- ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરવું એટલે લેયર્સ છૂટા પડવા માંડશે.
- ગોલ્ડન લાઇટ બ્રાઉન કલરના તળવા.
- બનાવેલ ચાસણીને ઠંડી થઈ ગઈ હોય તો ગરમ કરી લેવી.
- ખાજા ઠંડા પડી જાય એટલે વારાફરતી ચાસણીમાં ડૂબાડતા રહેવું અને થોડીવાર પછી કાઢતા રહેવું.
- તૈયાર છે સ્વીટ ખાજા.