Cooktime

10 દિવસ

Weight

3 કિલો

🥕 Ingredients

રાજાપૂરી કેરી – 1 કિગ્રા
ધાણાના કુરિયા – 250 કિગ્રા
રાઈના કુરિયા – 100 કિગ્રા
ગોળ – 1 કિગ્રા
ખાંડ – 250 ગ્રામ
તેલ – 500 ગ્રામ
હળદર – ૩ ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું – 1 વાટકી
તજ – 4-5 ટુકડા
લવિંગ – 8-10 નંગ
આખા કાળા મરી – 20-25 નંગ
મીઠું – સ્વાદાનુસાર

🍕 Recipe

સૌ પ્રથમ કેરીની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી હળદર-મીઠામાં 2 દિવસ માટે પલાળી દેવા.
ત્રીજા દિવસે કપડાં ઉપર 2 થી 3 ક્લાક સુધી કોરા કરવા.
એક કડાઈમાં ૫૦૦ ગ્રામ તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. તેલ ગરમ થાય તેમાં તજ, લવિંગ અને મરીનો વઘાર કરવો.
ત્યારબાદ તેમાં રાઈ અને ધાણાના કુરિયા નાખવા અને હળદર, મીઠું નાંખી બધું મિક્સ કરી લેવું.
આ મિશ્રણ ઠંડું થાય તે પછી તેમાં સુધારેલો ગોળ અને સાકર નાંખી મિક્સ કરી દેવું.
ત્યારબાદ તેમાં કાશ્મીરી મરચું મેળવવું.
કેરી સુકાય જાય એટલે તેને આ મસાલામાં ભેળવી બઘું મિક્સ કરી લેવું.
આ અથાણાંને 8 દિવસ સુઘી તપેલામાં રાખવું રોજ દિવસમાં ૨ વાર હલાવવું.
8 દિવસ પછી આ ગોળ કેરીનું અથાણું તૈયાર છે.