Bijoranu Athanu
Athana
Cooktime
1 દિવસ
Weight
9 કિલો
🥕 Ingredients
- બીજોરાં – 5 કિલો
- ગોળ – 3 કિલો
- મેથીના કુરિયા – 300 ગ્રામ
- રાઈના કુરિયા – 200 ગ્રામ
- વરિયાળીના કુરિયા– 100 ગ્રામ
- તજ – 25 ગ્રામ
- લવિંગ – 25 ગ્રામ
- મરીનો પાઉડર – 25 ગ્રામ
- તેલ – 400 ગ્રામ અને વઘાર માટે – 100 ગ્રામ
- હળદર + મીઠું – બીજોરાંમાં ભેળવવા
🍕 Recipe
- સૌ પ્રથમ બીજોરાં ને છાલ સાથે મીડિયમ સાઇઝના કટકા કરવા.
- તેમાં મીઠું અને હળદર ભેળવી બે–ત્રણ કલાક મૂકી રાખવા વચ્ચે–વચ્ચે હલાવતા રહેવું.
- 2 થી 3 કલાક પછી એક મોટા કૂકરમાં વધારે પ્રમાણમાં તેલ લઈ કુકરની અંદરના ભાગમાં લગાવી દેવું. (થોડા વધુ પ્રમાણમાં લગાવવું)
- તેમાં બીજોરના ટુકડાં નાંખી કુકર બંધ કરી દેવું.
- ગેસ ચાલુ કરી પાંચ મિનિટ બાદ કુકરને ઊચું પકડી અંદરના ટુકડાને બરાબર હલાવી લેવા અને પાછું કુકરને ગેસ પર મૂકવું.
- કુકરને ખોલ્યા વગર આવી રીતે બે ત્રણ વાર કરવું.
- કૂકરમાં હવા ભરાયા પછી ગેસ બંધ કરી દેવો.
- કૂકરમાં વ્હિસલ ન થવા દેવી નહીં તો બીજોરાં વધારે નરમ થઈ જશે.
- કુકર ખોલ્યાબાદ તે ટુકડામાં ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરવો.
- એક વાસણમાં રાઈ, મેથી અને વરિયાળીના કુરિયા લઈને મિક્સ કરવા.
- એક કડાઈમાં 400 ગ્રામ તેલ લઈ તે ગરમ થાય એટલે તેમાં તજ, લવિંગ અને મરીનો વઘાર કરવો.
- પછી થોડું તેલ ઠંડું થય બાદ ઉપરના કુરિયાના મિશ્રણમાં ભેળવી દેવું.
Recipe
